Capitolo 23
_chuck'-ah_, e loro sono presi fuori come a volte
richiesto.
Le ghiande dal nero o la quercia di Kellogg (_Quercus
Californica_) molto è considerato il meglio e più nutritivo
dagli indiani. Questa è la quercia che è così bella e
abbondante nella Valle di Yosemite.
Queste ghiande sono piuttosto amare, e non è mangiato in loro naturale
condizioni, come la maggior parte di frutta e noci sono mangiati, ma deve essere completamente
preparato elaboratamente e cucinò farli appetitoso. Prima,
la buccia ha rotto e ha rimosso, ed il nocciolo controllò il peso o incaglia
in un pasto eccellente. Nella Valle di Yosemite ed ad altro indiano
campi nelle montagne, questo è fatto macinando con la loro pietra
pestelli o _metats (potere-tat's)_ nei _ho'yas_ o mortai,
portato da uso lungo nel grande granito di piatto-cima culla uno di che
è vicino ogni campo indiano. Abbassi in giù nelle colline, dove
non ci sono grandi pietre appropriate per questi mortai permanenti,
gli indiani usarono i soli mortai di pietra portabili per questo scopo.
[L'illustrazione: _Photograph di Fiske_.
HO'-YAS ED IO-TATS.'
Mortai maleducati e pestelli per macinare pasto di ghianda. I buchi hanno
stato portato nel granito da uso continuo.]
Dopo che le ghiande sono macinate ad un pasto eccellente, il prossimo processo è
prendere il principio di tannino amaro. Questo è fatto nel
maniera seguente: Loro fanno i grandi bacini poco profondi in pulito lavò
sabbi, nel centro di che è posato alcuno appartamento, ventilatore-come fini
di rami di abete. Un fuoco è fatto poi vicino da, e le piccole pietre
di quattro o cinque libbre in peso sono scaldate con cui loro scaldano
annaffi in alcuni dei loro grandi cesti di cottura, e mescoli la ghianda
pasto con lui alla consistenza di farina d'avena sottile. Questa mistura è
versato nei bacini di sabbia, e come le liscivie di acqua fuori in
la sabbia prende con lui la qualità amara--la calda acqua
essendo rinnovato finché tutto il gusto amaro è lavato fuori dal
sedimento di pasto, o pasta.
Questo è preso poi, e, dopo essere pulito dall'aderire