Bertha M. Clark

Capitolo 22

scaldando produce, non un cambio in temperatura, ma un cambio del
acqua del latte in vapore. Appena il latte, o alcun altro liquido
cibo, viene ad un punto d'ebollizione, la fiamma di benzina dovrebbe essere abbassata fino a che solamente un
forme di bolla occasionali, perché così lungo come formano alcune bolle il
temperatura è quella del punto d'ebollizione, e l'ulteriore calore soltanto
dà luogo a spreco di combustibile.

Noi troviamo da esperimento che ogni liquido ha il suo proprio specifico bollendo
punto;  per esempio, alcol bolle a 78 deg.  C. e mette in salamoia a 103 deg.  C. Ambo
lo specifico calore ed il calore di vaporizzazione variano col liquido usato.

23. Condensazione. Se uno contiene un coperchio freddo nel vapore di bollire
annaffi, gocce di acqua raggruppano sul coperchio;  il vapore è rinfrescato da
contatti col coperchio freddo e _condenses_ in acqua. Bottiglie di acqua
portato da una cantina fredda in una calda stanza è coperto con una nebbia
di gocce eccellenti di acqua, perché l'umidità nell'aria, raffreddò da
contatti con le bottiglie fredde, immediatamente condensa in gocce di
acqua. Occhiali riempirono con show di acqua di ghiaccio una nebbia simile.

In Sezione 21, noi vedemmo, che 536 calorie sono costrette a cambiare 1 grammo
di acqua in vapore;  se, ora, il vapore a turno condensa in acqua,
è naturale per aspettarsi una liberazione del calore usata nel trasformare
annaffi in vapore. Esperimento non solo mostra quel vapore distribuisce calore
durante la condensazione, ma che così l'ammontare di calore liberò è
precisamente uguagli all'ammontare assorbito durante vaporizzazione. (Veda
Manuale di laboratorio.)

Noi impariamo che il calore di vaporizzazione è lo stesso se è
considerato come il calore assorbito da 1 grammo di acqua nel suo cambio a
vaporizzi, o come il calore dato fuori da 1 grammo di vapore durante suo
la condensazione in acqua.

24. Domanda pratica. Noi ora capiamo il valore di vapore come un
agente che scalda. Acqua è scaldata in una caldaia nella cantina, ed il