Bertha M. Clark
Capitolo 54
|Sedano | 1.00 || torta fatto in casa e pasticceria | 1.00
|Arance | 2.00 || 6 lb. imburri, 30c | 1.80
|Patate | .25 || 3 lb. accorciamento fatto in casa | .25
|Beni inscatolati e miscellanei | 2.00 || tè, caffè, e spezie | .40
|Latte | .50 || gli Apple | .50
|Cibi miscellanei | 2.00 || le prugne | .25
|3 doz. uova | .60 || le patate | .25
| |-------||Latte | 1.00
| |$23.45 || cibi miscellanei | 1.00
| | || 3 doz. uova | .60
| | || -|-----
| | || $|11.30
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"Lo show di tavole nel quale una famiglia spende su due volte come molto il
acquisto di cibi come l'altra famiglia, ed ancora quello cui il cibo
costi il davvero assicura il più grande ammontare di nutritive
materiale e è alimentato meglio che la famiglia dove è più soldi
speso."--Da _Human Foods_, Snyder.
La Fonte dei Cibi Diversi. Tutto il nostro cibo o viene da
il mondo di pianta o il mondo animale. Parlando in generale, piante forniscono
i carboidrati, ovvero, amido e zucchero; animali forniscono i grassi
e proteids. Ma anche se cibi vegetali producano principalmente carboidrati,
alcuni di loro, come fagioli e piselli contengono le grandi quantità di proteina
e può essere sostituito per carne senza svantaggio al corpo.
Gli altri prodotti di pianta, come noci hanno grasso come loro più abbondante
costituente di cibo. La nocciolina, per esempio contiene 43% di grasso, 30% di
proteids, e solamente 17% di carboidrati; il noce di Brasile ha 65% di
grasso, 17% di proteids, e solamente 9% di carboidrati. Noci fanno un buono
sostituto di carne, e siccome loro contengono un ammontare equo di carboidrati
inoltre i grassi e proteine, loro provvedono tutto il cibo essenziale
costituenti e forma un cibo equilibrato.